PFANNKUCHENRÖLLCHEN MIT LACHS AUF SPINAT

21. Februar 2017 Heidi Hauptspeisen, Home, Rezepte 0

Heute möchte ich euch ein ganz wunderbares zur Jahreszeit passendes Gericht mit Fisch und frischem (tiefgekühlt geht auch) Spinat vorstellen.

 

Titel:PFANNKUCHENRÖLLCHEN MIT LACHS AUF SPINAT
Kategorien:Fisch, Hauptspeisen
Menge:4 Personen

Zutaten

60GrammParmesan in Stücken
80GrammButter weich
5Eier
200GrammMilch
100GrammMehl
1Teel.Salz
2Knoblauchzehen
40GrammOlivenöl
900GrammBlattspinat TK gut ausgedrückt
1gestr. TLWeißer Pfeffer
200GrammFrischer Lachs oder Räucherlachs in Stücken
1Teel.Zitronensaft
200GrammSahne

Zubereitung

Parmesan in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
Butter, 4 Eier, Milch, Mehl und 1/2 TL. Salz in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 4 verrühren, umfüllen und 30 Minuten quellen lassen. Mixtopf spülen.
Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
10 gr. Olivenöl, Spinat, 1/2 TL. Salz und Pfeffer zugeben. 8 Min./ 100°/Linkslauf/Stufe 1 dünsten und umfüllen.
Übriges Ei trennen.
Eiweiß, Lachs, Zitronensaft und 40 gr. Sahne in den Mixtopf geben.
Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig vier Pfannkuchen backen. Je die Hälfte Spinat und Käse auf die Pfannkuchen verteilen. Lachsfarce in die Mitte füllen. Pfannkuchen aufrollen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Übrigen Spinat in eine Auflaufform geben. Crespelle darauflegen.
Eigelb, übrige Sahne und Käse in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 3 verrühren und über die Crespelle gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 10 Min. backen.


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