Apfelkuchen mit Schneehaube

 Eigentlich wollte ich einen gedeckten Apfelkuchen nach dem Rezept meiner Schwiegermutter zaubern. Aber… als der Teig schon am James ausgerollt und mit meinen gefrorenen, im Styler geschnittenen Äpfeln belegt war, kam mir ein klitzekleiner Gedanke: Der Teig hätte geteilt werden müssen. 🙈

Tja, Schicksal. Dann backen wir ihn halt so! Zum Glück lagen im Kühlschrank noch ein paar einsame Eiklar herum. Die hab ich kurzerhand mit Zucker aufgeschlagen und 15 Minuten vor Schluss auf den Kuchen gestrichen.

Und was soll ich sagen? Mein Apfelkuchen-Experte hat ihn mit *** bewertet – ich nenne das einen Erfolg mit Hindernissen!


Teig

220 Gramm Butter (besser wird er mit Thea)

400 Gramm Mehl

2 Eier

70 Gramm Zucker

3/4 BP

3-5 Essl. Milch (evtl.etwas mehr)


Fülle


1 kg Äpfel blättrig geschnitten

Zitronensaft

Zimt,

Zucker,

evtl Rosinen


Haube

4 Eiklar

200 gr Zucker

ZUBEREITUNG

Alles für den Teig zusammen ca 15 sek /st 4 zu einem Mürbteig verkneten den man
1 Stunde rasten lässt. Äpfel schälen, blättrig schneiden, mit Zimt,
Zucker und Rosinen mischen. 

Den Teig dünn ausrollen (Blechgrösse) Fülle darauf und bei 180 - 200° Ober- Unterhitze backen

Währenddessen die Eiweiß mit dem Zucker schaumig rühren. 

15 min vor Ende der Backzeit auf den Kuchen streichen und bei Oberhitze oder Grill weiterbacken. Aufpassen dass er nicht zu dunkel wird!






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